急性肠炎是由于伙食不当，进食发酵分解或腐败污染的食物所致肠道的急性炎症，多在进食后数小时突然出现。急性肠炎病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每天3～5次，甚至数十次不等。以腹痛、腹泻为表现。

　　腹泻每日数次至10余次，呈黄色水样便，夹未消化食物，一般无粘液脓血。腹痛多位于脐周，呈阵发性钝痛或绞痛。病变累及胃有恶心呕吐、上腹不适等。

　　全身症状：一般全身的症状轻微，严重病人有发热、失水、酸中毒、休克等症状，偶可表现为急性上消化道出血。

　　急性肠炎患者多在夏秋季突然发病，并多有误食不洁食物的病史，有呈暴发性流行的特点，病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每天3～5次，甚至数十次不等，大便呈水样。